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giovedì, 16 aprile 2009
Riflessioni..
Il periodo di cambiamento forse procede più a rilento di quanto mi aspettassi, un po' come l'aggiornamento del blog, ma ovviamente sono sempre in attesa di veder avverarsi tutte le mie speranze. Così questo post, dopo tanti giorni: a furia di attendere.. alla fine è arrivato!! ^_^
Il periodo come dicevo sotto, non ha giovato, in più nelle ultime settimane si sono aggiunti avvenimenti in Italia che con la mente mi hanno tenuta lontana non dal pc ma da argomenti più frivoli, come potrebbero essere questi del Viaggiodiluna.
Per cui, nonostante le promesse, proprio non me la sono sentita di parlare di ricette o cose mangerecce su questi schermi. Ora è cambiato poco dall'emergenza di una settimana fa in Abruzzo, ma ho la certezza, grazie anche al piccolo aiuto di noi tutti, che la costanza umana è più forte di terremoti e altre catastrofi. Ne ho qualche ricordo dalla passata alluvione del 96: il fango era ovunque, indelebile (forse ho ancora qualche vestito macchiato), ma la macchina che si è immediatamente mossa ha permesso di ritrovare una voglia di fare che era sopita in ognuno di noi. Ho ancora in mente le parole dei militari, i visi sporchi ma sorridenti degli alpini, i volontari come me, ad infondere serenità in quei momenti difficili.
Queste mie parole saranno sicuramente come soffioni al vento, ma è un piccolo modo per essere vicina a chi sta soffrendo.
domenica, 15 febbraio 2009
E' proprio ora di cambiare!!
Le cose da cambiare ad oggi sarebbero davvero parecchie, ma una la si può fare nell'immediato presente. Ovvero, nuovo post!! Non se ne poteva più di queste foto di pacchettini natalizi, anche perchè di questi uno mi ha un po' deluso, dato che non è arrivato non tanto per disservizi postali, quanto per la mancanza di coerenza di una persona. Inutile promettere se poi si sa già in partenza che non si riuscirà a mantenere la promessa. Per cosa poi.. In ogni caso piccolo sfogo, per tornare alla consuetudine.
A brevissimo una nuova ricetta che proprio nuova non è, dato che in rete gira già da un po' di tempo!
giovedì, 08 gennaio 2009
Quanti pacchetti avete aperto?
E rieccoci al rientro dalle vacanze. Quest'anno i ponti si sono sprecati, i giorni di festa si legavano uno all'altro come raramente è capitato in questi anni. Siamo passati dall'Immacolata a Natale, S. Stefano, Capodanno, Epifania ed io ho festeggiato addirittura, udite udite, il Natale Ortodosso, che cade il 7 gennaio. Non ero a conoscenza di questa differenza, ma una parente moldava ci ha fatto scoprire anche questa particolarità.
Ma allora, Gesù Bambino, Babbo Natale e la Befana sono stati buoni?
Con me particolarmente, più che altro per la possibilità di stare con i miei cari e festeggiare "come si deve".
In più ci si è messa la rete ad incrementare il viaggio di regalini: Muccasbronza, come dicevo sotto, ha ideato questo bello swap natalizio, ed ecco cosa ho ricevuto io dall'amica Cinzia.
Nel mio pacco ho trovato:
una splendida mug natalizia
biscottini (deliziosi) fatti dalle manine sante di Cinzia
una candela a forma di albero di Natale
una decorazione carinissima per l'albero
2 pinzette sempre per l'albero home-made (bravaaa!!)
2 stampini per biscotti
una sac-à-poche
una serie di formine per dolcetti
un sacchetto di cri-cri
e per finire una bella selezione di tisane assortite che ho già provato.
Inutile dire che è stato un pacco apprezzatissimo!
Grazie Cinzia e Muccasbronza per l'occasione offerta!!
mercoledì, 31 dicembre 2008
E con gli orsetti pasticceri...
BUON ANNO!!!!!
Che questo 2009 ci porti tanta gioia, salute e serenità e si avverino tutti i nostri desideri. E magari anche qualche cambiamento!
giovedì, 18 dicembre 2008
Un luogo da segnare sull'agenda.
Tempo fa, gironzolando vicino a casa, ho scoperto uno di quei luoghi da segnare sull'agenda e non dimenticare mai.
Arrivata a casa, ne ho letto la recensione sulla Guida Critica e Golosa di Massobrio, in cui si consiglia assolutamente di varcare la porta di questa botteguccia ed assaggiarne la specialità.
Mi ero promessa di ritornarci alla prima necessità, ma la curiosità di provare i prodotti di questo negozio ha vinto per cui un po' di settimane fa sono tornata a casa con un bel sacchetto da 1/2 kg di.. torcetti.
I torcetti sono pasticcini secchi tipici delle zone del torinese e delle valli di Lanzo, ma che hanno preso piede un po' in tutto il Piemonte dato che ricordo mia nonna ad acquistarli nella sua drogheria preferita.
Il marito, fine amatore di torcetti, inizialmente era perplesso: mah.. 1/2 kg di torcetti a 3,50 euro? Saranno quelli industriali da supermercato!
Invece li ha assaggiati ed ha decretato: da ora in poi non acquisteremo altri torcetti che questi!
Ero certa che avrebbero avuto successo!
Ma questo indirizzo prezioso? Eccolo! E' il Biscottificio Mautino, in via Vittone 20 (traversa minuscola di corso Gabetti) a Torino.
Qui si possono trovare trovare tutti i dolci della tradizione piemontese e un po' dimenticati: dai brut e bon, ai savoiardi, le paste di meliga, le granelle, gli anicini, ovviamente i torcetti, senza dimenticare gli insuperabili baci di dama.
Proprio a proposito dei baci di dama, ho voluto provarli per variare un po', ed al primo morso sono tornata bambina: sono loro, i baci di dama di Poglio, il droghiere di mia nonna di cui sopra, quello che il sabato aveva il negozio che profumava di nocciole tostate per i baci di dama della domenica, che solo alcuni giorni alla settimana spandeva aroma di caffè in tutto il circondario perchè lo tostava personalmente, che faceva il plum cake con le uvette oppure bicolore e la moglie con amore a fasciare queste specialità con la carta velina e il nastrino con il fiocco.
Insomma, questo biscottificio per me è già diventato un luogo del cuore. Se poi aggiungiamo che non è solo biscotti, ma si trovano confetture, tisane, cioccolato delle migliori qualità, liquori ed in questo periodo panettoni e confezioni golose.. è proprio ok!
Altra nota: il signor Mautino è spesso in negozio e sopra la sua testa, alla cassa, troneggia una bella targa di "Mastro Torcettaio" con tanto di torcetto d'oro.
Biscottificio Mautino, via Vittone 20 - Torino
lunedì, 15 dicembre 2008
..e un po' di spirito natalizio?
Fino ad ora mi ero limitata a fare il nuovo banner, con il vestitino del blog ancora da sistemare, ma ora è proprio giunto il momento di pubblicare qualcosa di natalizio!
E cosa c'è di più bello del cucinare, con il tempo piovoso (o nevoso) di questi giorni e la casa che si riempie del profumo di zucchero e spezie?
In rete impazzano i biscotti ma io per ora non ho ancora "biscottato" proprio a scopo di cadeau.
In compenso ho assaggiato diverse specialità, ed una fra queste sono i bicciolani, scoperti grazie ad un amico. I bicciolani sono una specialità vercellese, ed io pensavo che data la zona, fossero a base di farina di riso.
Nossignora, i bicciolani sono biscotti (deliziosi) la cui particolarità è la presenza di tantissime spezie, che ne dona un sapore inconfonbile e veramente gradevole.
Io non ho provato a realizzarli, ma ho trovato sul mio libro della cucina regionale e anche in rete, la ricetta.
Per chi volesse cimentarsi, proprio pensando ad un pensierino natalizio, eccola, anche se come ho già detto, non l'ho testata personalmente:
Bicciolani di Vercelli
250 g di farina
185 g di burro
100 g di zucchero
2 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
un pizzico di garofano, macis, coriandolo noce moscata
pepe bianco in polvere
una noce di burro e un cucchiaio di farina per la placca
Amalgamare molto bene sulla spianatoia la farina insieme alle varie spezie e allo zucchero, poi impastare il tutto con le mani velocemente, insieme al burro già ammorbidito e ai tuorli d'uovo. Porre quindi l'impasto in una terrina spolverizzata di farina, coprire con una salvietta e lasciare riposare in luogo fresco per 6 ore. Ungere leggermente di burro una placca da forno e spolverizzarla di farina; porre la pasta in una siringa da pasticciere con bacchetta piatta larga 3 cm, liscia da un Iato e dentellata dall'altro, e, spingendo sul pistone, ottenere dei biscotti lunghi circa 10 cm. Procedere in questo modo sino ad esaurimento dell'impasto, distanziando le varie strisce perchè nel cuocere aumentano di volume. Passare poi la placca in forno caldo (180°) e lasciare cuocere per una decina di minuti i bicciolani. Quando i biscotti saranno diventati tiepidi staccarli dalla placca facendo uso della lama di un coltello o di una spatola e facendo molta attenzione a non romperli. Lasciarli raffreddare completamente prima di disporli su un vassoio e servirli.
giovedì, 27 novembre 2008
Una cosa buona buona buona..
è il polpo con patate.
Semplicemente lessato, condito con olio, sale e prezzemolo è un piatto che può tranquillamente diventare unico oppure un antipasto saporito.
A me il polpo piace tantissimo e nonostante non sia propriamente la sua stagione.. l'ho visto al banco del pesce e non ho saputo rinunciare, anche perchè questo era decongelato ed in questi casi non c'è stagione che tenga!
Anzi, il fatto di essere decongelato, mi ha levato il problema della carne tenera o gommosa. Ho letto parecchie "astuzie" per questo problema, dal cuocerlo con un tappo di sughero, allo sbatterlo sugli scogli più volte (questo a Torino mi è un po' impossibile). Astuzia massima: congelarlo per qualche ora in freezer. Eh, ma il mio lo era già!!
Per cui niente di più facile:
 Insalata di polpo con patate:
1 polpo medio (circa 1 kg)
4 patate rosse (tengono benissimo la cottura e non si sfaldano)
1 limone
1 costa di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
sale
prezzemolo
Pulire il polpo di becco e occhi, rovesciando la sacca al contrario.
In una pentola con abbastanza acqua sistemare le patate da sbucciare, il sedano, la cipolla, l'alloro ed il limone tagliato a metà.
Quando l'acqua bolle aggiungere il sale e tuffarvi più volte il polpo per far arricciare i tentacoli poi sistemarlo definitivamente e cuocerlo per un'ora abbondante.
Scaduto il tempo, toccarlo con una forchetta: il polpo a questo punto sarà tenerissimo.
Lasciare raffreddare nella sua acqua di cottura poi scolarlo e spellarlo.
A questo punto tagliare a pezzetti il polpo e le patate, condire con olio, pepe, prezzemolo tritato e limone a piacere.
giovedì, 20 novembre 2008
Torte di mele... e non solo!
 Una bella iniziativa!! Essenzadivaniglia ha avuto la splendida idea di raccogliere alcune delle infinite ricette di torte di mele che girano in rete. Anch'io ho partecipato con la mia Tarte aux pommes normande di qualche tempo fa.
Ed in più, altra iniziativa di Marica, alias muccasbronza, un bello swap natalizio!! Tutte le info sul suo sito!!
 Quanto alle info su di me, per partecipare allo swap.. dunque.. abito a Torino, ma sono acquese/astigiana di origine, mi piace pasticciare in cucina, provare nuovi ingredienti e spezie, amo il giardinaggio, il design e l'arte.. e soprattutto non ho odi particolari, nè allergie alimentari. Adoro i libri di cucina e di composizioni floreali (sì, ci sono!!), impazzisco per i miei micioni Lucilla e Gionni e vorei sempre fare un sacco di cose che puntualmente non riesco a realizzare!! In più, coinvolta da mio marito, adoro fare collezioni particolari, Puffi e figurine (siamo 2 bambini cresciuti!!) e di questi oggetti abbiamo di tutto e di più!!! Altro? mah? :)
mercoledì, 19 novembre 2008
Altra ricetta veloce veloce..
Ho già detto che gli orti quest'anno sono stati generosi, vero? Ebbene, oltre ad aver gustato 3 giorni fa (dicasi 16 novembre) un bel pomodoro cuore di bue dell'orto di mamma, mi sono trovata a dover consumare un bel quantitativo di pomodorini del suocero, belli saporiti e dolci.
Quindi, pensa che ti ripensa, ho pensato a questa ricetta che ha girato per un po' in rete, i pomodorini confit.
In realtà non è corretto definirli "confit" dato che non sono proprio canditi, in ogni caso è un bel sistema per conservarne il sapore.
 Pomodorini "confit"
Occorrono ovviamente i pomodorini belli maturi, che andranno tagliati metà e sistemati sulla placca rivestita di carta da forno.
Si condiscono con sale, 2 cucchiaini di zucchero, pepe, olio extravergine, aglio e i gusti a piacere. Io ho ho utilizzato basilico, timo, origano, santoreggia, tutto del balconcino ed un po' di rosmarino.
Si sistema la placca in forno a 150° o anche un po' meno, per almeno un'ora, fino a quando non siano belli appassiti.
L'uso è molteplice: nature, così cotti e mangiati o per insaporire la pasta, per sughi veloci.
L'unica precauzione: per conservarli a lungo, l'ideale è congelarli, in quanto mantengono comunque ancora un po' di acqua, non sono come i pomodori secchi, e pertanto tenderanno ad ammuffire.
martedì, 11 novembre 2008
Buon San Martino!!
Al paesello la fiera era domenica, ma oggi è davvero la fine dell'anno agricolo, il riposo della terra per l'inverno e la sicurezza (se casomai nessuno avesse messo il naso fuori) che stiamo inesorabilmente andando verso l'inverno.
Io oggi ho "festeggiato" sistemando le olive in salamoia nei barattoli per una conserva semplicissima e portando le mie piante nella serra, grazie al calore dei raggi solari nelle ore di mezzo.
Già, perchè, per chi non lo ricordasse, oggi ho potuto approfittare dell'estate di San Martino, che, come la leggenda vuole, ci regala una inattesa parentesi "calda". E oggi il nostro Martino non si è smentito!
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